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连锁品牌VS小本创业
作者:Bolvar    发布于:2017-10-16 21:05:28    点击量:449

    创业开店当老板,这是许多人心中的梦想。就创业的整体发展趋势而言,由于这十多年来,平均薪资并未成长,再加上人宁为鸡首喜欢当老板的心态,使得创业者在投资心态上较保守,希望找本少利多的行业加盟,因此,创业的投资金额愈低,就愈受加盟者青睐,而造成目前小本创业的盛行。餐饮业仍为创业者心中的最爱,遥遥领先其它行业,尤其是平价餐饮业,仍最受民众喜爱。在创业市场中,民生必需的小本创业仍为市场主流。

    在目前的创业市场中,小本创业仍为市场主流。创业的投资金额愈低,就愈受加盟者青睐,像总投资金额在50万元以下的面包店,就较受加盟者欢迎。正因为开一家面包店,所需投资金额不高,在所有的加盟行业中,算是真正的小本创业,因此展店速度才会如此惊人。

    相较于店面式的经营方式,走路边摊形态的餐车连锁体系,强调投资少,回收快、获利高的广告,充斥在报章媒体上,特别是在目前这种经济不景气的情形下,这种强调小投资的餐车连锁体系,正吸引著大量的创业族群去加盟。

    这种餐车的连锁加盟体系,从早期的烧仙草、冷饮、卤味、盐酥鸡、咸水鸡、香肠、红豆饼、臭豆腐到炸鱿鱼等,由于投资小,回收快,在媒体竞相报导下,使餐车连锁似乎已成创业加盟者之新宠。

    但是,小本创业面对资金雄厚的大型的连锁品牌,在竞争上该如何面对呢?以咖啡店为例,小本创业者在地点商圈的选择上,最好是能够避开大型的连锁店。因为,大型的连锁品牌像STARBUCKS COFFEE、丹堤咖啡、85°C等,在开店的地点商圈选择,都是选择人潮多热闹的一级商圈,但是如果是小本创业的咖啡店品牌竞争力,显然比不上这些大型的连锁店,所以在地点选择 上,就应该选择人潮较少的二级商圈或是三级商圈,以避免与强势品牌正面竞争,在地点距离上做区隔,才能各有各的市场。

    再不然就是在定位上,要与这些大型的连锁咖啡店做区隔。在店面空间规划上,小本创业的咖啡店门口,可以将店门口的室内空间内缩,将门口部分的空间规划为户外吸菸区空间,吸菸区可以吸引有抽菸的顾客来消费,因为对有抽菸的顾客而言,在选择咖啡店的时候,一定是先选择可以抽烟的地方,但目前这些大型的连锁咖啡店,绝大多数都没有吸菸的空间,这样小本创业的咖啡店,才会有生存的空间。

    就商品售价而论,平价商品永远是最吸引人,愈平价的商品愈能吸引顾客上门。尤其是,如果能够将原本高价的商品变成平价商品,肯定会有市场。

    在商品售价上,小本创业的业者,还是采取平价策略较适合。一般而言,如果要采取高价策略,往往商品必须要有品牌知名度,或是要现场有业务人员来做销售,高价商品才比较容易卖得动。而一般小本创业的业者,往往商品不具备品牌知名度,如果又没有业务人员在现场做销售介绍,高价商品的销售有一定的困难度。

    以王品牛排为例,一个牛排售价一千多元,当然是属于高价商品。但是,因为王品牛排拥有品牌知名度,对很多年轻人有吸引力,一客牛排卖一千多元还是会有很多人去吃,这就是品牌效应。

    但是,如果是小本创业的业者,开一家牛排馆,没有品牌知名度,一客牛排售价也要卖一千多元,恐怕会去吃的人也就不多了。因为,没有王品牛排那么强的品牌知名度,吸引力当然相对就弱了。

    所以,在做商品价格以及销售通路规划的时候,必须把这个因素考量进去。原则上,小本创业还是走平价策略会比较合适。这当然也会有例外的情形,譬如说有些咖啡的老师傅,冲调咖啡技术非常专业,经营咖啡店也很久的时间,也已经培养了很多的老顾客,所以他可能开一家咖啡店,知名度比不上星巴克,也是采取高价策略,但还是会有不少顾客,这是因为他是咖啡的老师傅,已经有很多老顾客,这是他所打下的基础,所以纵然店面的品牌知名度不高,但是依然会有生意。

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