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  • 连锁品牌VS小本创业

    发布于:2017-10-16 21:05:28

    创业开店当老板,这是许多人心中的梦想。就创业的整体发展趋势而言,由于这十多年来,平均薪资并未成长,再加上人宁为鸡首喜欢当老板的心态,使得创业者在投资心态上较保守,希望找本少利多的行业加盟,因此,创业的投资金额愈低,就愈受加盟者青睐,而造成目前小本创业的盛行。餐饮业仍为创业者心中的最爱,遥遥领先其它行业,尤其是平价餐饮业,仍最受民众喜爱。在创业市场中,民生必需的小本创业仍为市场主流。

    在目前的创业市场中,小本创业仍为市场主流。创业的投资金额愈低,就愈受加盟者青睐,像总投资金额在50万元以下的面包店,就较受加盟者欢迎。正因为开一家面包店,所需投资金额不高,在所有的加盟行业中,算是真正的小本创业,因此展店速度才会如此惊人。

    相较于店面式的经营方式,走路边摊形态的餐车连锁体系,强调投资少,回收快、获利高的广告,充斥在报章媒体上,特别是在目前这种经济不景气的情形下,这种强调小投资的餐车连锁体系,正吸引著大量的创业族群去加盟。

    这种餐车的连锁加盟体系,从早期的烧仙草、冷饮、卤味、盐酥鸡、咸水鸡、香肠、红豆饼、臭豆腐到炸鱿鱼等,由于投资小,回收快,在媒体竞相报导下,使餐车连锁似乎已成创业加盟者之新宠。

    但是,小本创业面对资金雄厚的大型的连锁品牌,在竞争上该如何面对呢?以咖啡店为例,小本创业者在地点商圈的选择上,最好是能够避开大型的连锁店。因为,大型的连锁品牌像STARBUCKS COFFEE、丹堤咖啡、85°C等,在开店的地点商圈选择,都是选择人潮多热闹的一级商圈,但是如果是小本创业的咖啡店品牌竞争力,显然比不上这些大型的连锁店,所以在地点选择 上,就应该选择人潮较少的二级商圈或是三级商圈,以避免与强势品牌正面竞争,在地点距离上做区隔,才能各有各的市场。

    再不然就是在定位上,要与这些大型的连锁咖啡店做区隔。在店面空间规划上,小本创业的咖啡店门口,可以将店门口的室内空间内缩,将门口部分的空间规划为户外吸菸区空间,吸菸区可以吸引有抽菸的顾客来消费,因为对有抽菸的顾客而言,在选择咖啡店的时候,一定是先选择可以抽烟的地方,但目前这些大型的连锁咖啡店,绝大多数都没有吸菸的空间,这样小本创业的咖啡店,才会有生存的空间。

    就商品售价而论,平价商品永远是最吸引人,愈平价的商品愈能吸引顾客上门。尤其是,如果能够将原本高价的商品变成平价商品,肯定会有市场。

    在商品售价上,小本创业的业者,还是采取平价策略较适合。一般而言,如果要采取高价策略,往往商品必须要有品牌知名度,或是要现场有业务人员来做销售,高价商品才比较容易卖得动。而一般小本创业的业者,往往商品不具备品牌知名度,如果又没有业务人员在现场做销售介绍,高价商品的销售有一定的困难度。

    以王品牛排为例,一个牛排售价一千多元,当然是属于高价商品。但是,因为王品牛排拥有品牌知名度,对很多年轻人有吸引力,一客牛排卖一千多元还是会有很多人去吃,这就是品牌效应。

    但是,如果是小本创业的业者,开一家牛排馆,没有品牌知名度,一客牛排售价也要卖一千多元,恐怕会去吃的人也就不多了。因为,没有王品牛排那么强的品牌知名度,吸引力当然相对就弱了。

    所以,在做商品价格以及销售通路规划的时候,必须把这个因素考量进去。原则上,小本创业还是走平价策略会比较合适。这当然也会有例外的情形,譬如说有些咖啡的老师傅,冲调咖啡技术非常专业,经营咖啡店也很久的时间,也已经培养了很多的老顾客,所以他可能开一家咖啡店,知名度比不上星巴克,也是采取高价策略,但还是会有不少顾客,这是因为他是咖啡的老师傅,已经有很多老顾客,这是他所打下的基础,所以纵然店面的品牌知名度不高,但是依然会有生意。

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  • 涨价的另类思考

    发布于:2017-10-13 15:55:16

    原物料直直涨,砂糖、面粉、茶叶、牛奶与肉品的批发价不断攀升,终于零售价格也守不住了,小吃、快餐、面包、饮品业都吹起涨风,在媒体一波波报导之下,仿佛不可承受之重,消费者手中的钱是愈来愈薄了。

    新兴市场带动了景气的繁荣,同时也带来新一波的资源争夺战,过去原物料的输出国,由于内需市场的成长,开始反向需求原物料,于是大宗物资成为稀缺资源,这是大环境面的情况,短时间难以逆转。

    对于身为手握预算的消费者而言,消费生活的小环境却是可以控管的,例如每月少上几次馆子,少买几件衣服,总之,虽然外在物价上扬,但生活开支的总预算依然不变,于是就像日本百元店(约合台币33元)大行其道,生活杂货、餐饮都吹起百元风,百元商机总是能吸引婆婆妈妈们的目光,而日本百元店开到美国也是锐不可当。

    近来,从本土十元店、仿日或直接引进日本营业的30元或50元店,加上百元理发厅与各式各样199179129甚或99元吃到饱的火锅、简餐店,平价的力量就像M型社会的趋势一般,现在的店如果不是小型平价,就要大型高质感或一次购足,走”中间路线”的店铺,是愈来愈难经营了!

    现实是连消费都必须选边站,店铺经营必须特色显明,没有个性将无法有效吸引消费者。

    就在涨声响起,大家拚命挤向光谱的两边,小与大、平价与高档、单品专卖与一次购足之间,所谓中道到底是陨落还是出现了可供切入市场的空白地带,我有些许新的观察方向,提供店铺经营者参考。

    高档大店与平价小店诉求的是消费者的理性层面,也就是说怎样的客人消费怎样的店,好比门当户对,但消费真的如此理性吗?其实消费时感性是多于理性的,运用感性手法争取消费认同,例如近期连锁业者的节能大作战,诉求眼下少许不方便,寄望无限的美丽明天,现在有些业者虽然涨价,但鼓励环保折扣,对自备环保筷与环保杯的顾客提供消费减价,也就是号召顾客共同来省钱。

    当理性抬头,随之而起的必然是感性诉求,经营必须掌握消费心理的循环周期。

    当市场弥漫涨价的预期心理,无论是静悄悄地涨,或是利用时机攻击对手涨价没良心,只要原物料上涨趋势不变,涨价是必然,结果动静都得咎,所以当你现正在涨与不涨的风暴中,不妨换个方向,与顾客共同省钱,记得,顾客是可以沟通的。

    智慧库:1.当大家都在看眼前的花朵,你可以放眼远方的彩虹。

    2.思考与竞争者不同。

    工具箱:全员脑力激荡,向顾客募集省钱方案,赚钱也赚智慧。

    新加坡妈妈烤包已发展成为中国成长最快的连锁经营企业之一,我们一直坚持着妈妈做食物的初心,天然的食材与质朴的工艺,踏遍万水千山,香味无法忘记。
    我们坚持每一份交到您手上的烤包和饮品都是最佳状态,每一个宝贝都带给你幸福的味道。人员培训、设备供应等优质服务。

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  • 品牌精神培养死忠客

    发布于:2017-10-13 15:24:21

    一个具高销售力的品牌通常具有两个特质,一是产品的卓越性,二是精神的号召力,前者来自企业的生产能力,后者则来自企业对品牌意义的创造力。

    例如,Nike被人传颂的除了独创的气垫鞋外,更成功的是将品牌意义定义为:Just do it,这句话让习惯用各种借口不运动的消费者,决定买一双鞋出去运动,而那一双鞋是Nike

    另一个例子是Apple,当时的苹果跟电脑巨人IBM比起来,简直是小巫对大巫,但是那时Apple将品牌的意义定义为:Think Different,这句话对准了灵魂深处想要独立思考、表现自己个性及风格的电脑买家,它召唤的是一个族群,创造的是一个国度。

    所以品牌要成功,产品卓越性是必要条件,但要很成功,则需要创造独特的精神号召力,因而企业在发展广告时,必须将沟通的层次,从低阶的商品说明,进阶到精神的号召,也就是广告必须用在品牌意义的发扬,以成为消费者精神上的吸引,与行动上的指引,这是品牌开发新消费者,扩大市场最有效的方式。

    例如,最近获得美国「广告周刊」票选为全美第一名的广告片:美国市场第二大的运动品牌UAUnder Armour)的广告,就将创造具「精神号召力」的广告订为目标,因此他们将「品牌意义」订为「规范你自己」(Rule yourself),他们邀请拿到28面奥运金牌的美国泳将麦可·费尔普斯(Michael phelps)为主角,这个视频不仅在美国创造千万人以上的接触率,更经由YouTube成功联结欧洲、亚洲的运动迷,这些国家是UA积极在开拓的新市场。

    UA是一个由「专业运动服及用品」崛起的运动新品牌,其中文名称的意义是「藏身于铠甲之下」,主要目的是要「让运动者更强」,所以在美国市场以「美式硬派、强力、竞技」的品牌形象超越爱迪达,成为后来居上的高阶运动品牌。

    UA了解到一个伟大的品牌,除了产品力,更需具备的是「精神号召力」,否则光靠产品力,他们的市场将只能局限专业运动员市场,而积极寻求突破,将品牌的核心意义变成「精神号召力」,能吸引更多运动爱好者的认同、支持及爱用。

    所以他们在邀请到费尔普斯代言时,就订了一个「品牌意义」的发扬目标:透过费尔普斯,将运动员训练时所承受的艰硬与困难呈现出来,传达UA品牌的硬汉精神。

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  • 关于创业,只需做对一件事

    发布于:2017-10-13 14:48:02

    衡量任何初创企业是否成功,通常不离三大核心元素:产品(Product)、创办人或团队(Team)、市场(Market)。

    程序员最重视产品(Product)。一件产品好不好用、设计如何、有没有bug…程式员认为产品的好坏,决定成功与否,而只有自己才具资格论断。

    但世上好的产品很多,成功的却很少。彼得·泰尔就曾在Zero to One一书中斩钉截铁地说过,世上绝无「只要掂,就有人用」的产品,一定要有恰如其份的推销,故团队里每个岗位的人都需要有推销员的心态,不能抱着「有麝自然香」的心态闭门造车。

    另一方面,投资者比较着重团队(Team)。因为很多初创企业成立时,未有产品或产品只具雏形,于是投资者只能依赖创办人的理念或其过去经验作判断。

    有多次创业经验的朋友形容这好像马主喜欢选择马匹的血统一样,曾经成功过的创业家,有时还未开始下一个项目,已获投资者垂询,因为对方对这位创业家有信心。以人为重,谦和的团队,比「天才组合」更容易成功。

    而矽谷重量级创业家兼投资人马克·安德森(网景Netscapte创办人)则说过,关于创业,基本上你只须做对一件事,就是找到Product/Market Fit:好的产品并应用在对的市场上(“产品/市场的契合意味着在一个好的市场上有一个能满足市场需求的产品。”)。

    马克·安德森认为,产品、团队、市场三者之中,最重要的是市场。如果市场不存在,再强劲的团队、再了不起的产品,都不能把市场硬生生掘出来,徒消耗意志;相反,如果市场已然形成,并正快速增长,那么即使不怎样的团队,只要弄出一件还可以的产品,都可以乘风破浪,然后,市场自然会被好的产品填满。

    所以最强劲的团队应把全副精力放在最有潜质的市场上努力不懈。找对市场,比一切都重要,相反,若押错注在行将式微的市场上,即使造出非常出色的产品,也难以基业长青。

    如果你问我现在最大的市场是什么,几乎可以排除一度非常火热的「平台」(Platform)相关产品如 爱彼迎Airbnb与优步Uber,它们已呈开到荼靡之像,而且市场整合正在出现。我认为不妨留意人工智能(A.I.)和机械人(Robotics)相关的科技,因为现今互联网几大巨头包括GoogleFacebookAmazon等,都投放了大量资源在这些产品的研发上,并四出收购有关初创团队,壮大自己实力。

    当然,巨企手握重兵,可以押注的产品非常广泛,不能独断。小团队没有资源作奢侈的大包围,更考创办人的眼光与判断,如果用兵恰当、异军突起,说不定还有机会挑战巨人。这就是互联网创业最刺激的地方。

      面包加盟店,13年来Rotimum为了能让家人朋友吃上健康美味的产品,不忘初心,坚持做一款有温度的烤包。

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  • 不怕失败的企业文化,有助创业

    发布于:2017-10-11 17:36:37

    近年智慧家庭应用带动许多新创创新,观察年轻创业者的发展,从我自身经验来看,建议不论面对何种挑战、只有塑造不怕失败的企业文化,才能有助于创新创业。

    回想我当初创业之际、公司筹设的十六万欧元都是我自掏腰包,相当辛苦,但也就是咬牙坚持、找更多伙伴支持、不怕失败这三大原则才坚持下来。

    当年我原本在马特拉电信公司拥有相当安稳的工作,并带领十五人的工程师团队,但因对爵士音乐的热爱,却找不到任何好的音响播放设备,在这样的驱动下毅然辞职、决定创业,很多人都觉得不可思议。

    创业不是一帆风顺,从我的角度来看,投入新研发应用上,首先要有不怕失败的心理准备,毕竟从技术研发、创业最后进入大量商用都需要考虑,更何况声音技术应用更需要未来手机、汽车与智慧电视等硬件生态环境与合作伙伴。

    创业一开始相当辛苦,但就是追求世界最好的声音技术、才让我咬牙坚持下去,至少花四年的时间,才在自家车库研发出能提供人类最贴近大自然声音的ADH(模拟数位混合)技术,当时是一头热的投入研发,尽管不知道明天如何、但我相信终会克服一切困难。第二点,就是找到更多志同道合的伙伴,也正是遇到好的伙伴一同努力,才能让梦想成真,我认为台湾创业家都有这些潜质,但需要更多跨出创业脚步、勇于尝试的勇气。我本来也不认为我可以成功创业,但因为更多伙伴与家人支持,才有今天。

    最后,我建议,年轻人创业不要怕失败,只有不畏惧失败才能创造伟大的企业,就像我们这几位伙伴都有共同愿景,希望像iPhone改变人类使用手机的习惯一样、改变人类对于音质的要求。帝瓦雷也正因获得鸿海、雷诺、瑞银创投等集团支持得以进军亚洲市场,近期更因现身法国总统马克宏首次办公室的照片而声名大噪,但对我来说,品牌经营才刚要开始加速成长。

    开一家面包加盟店,也是个不错的选择。新加坡妈妈烤包在技术上已经有了13年的经验,从成功的角度说加盟品牌会比自己创造一个品牌要容易。

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