新加坡妈妈烤包
妈妈大学
  • 面包店,怎样经营才能长期盈利?

    发布于:2018-11-21 20:36:34

        2018年餐饮市场份额持续走高,烘焙行业持续升温,由于国人的生活水平不断提高,对于消费的需求也同步提高,各大品牌纷纷如雨后春笋般浮现,但是死亡率也同步提升,餐饮品牌方生方死,那么,面包店怎么在如此激烈的竞争中生存?

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        无论消费如何升级变化,餐饮的核心竞争力永远是优质的产品,坚持健康无添加为产品标准的新加坡妈妈烤包,采用进口物料,现烤现卖,独立自主的产品研发模式,产品品质口碑双料保证,凭借着优质的产品与强大的研发能力使新加坡妈妈烤包成为近年烘焙行业的热门加盟品牌。

        虽说产品是品牌的竞争力,但是门店空间设计也是制造行业差异化的突破口之一。新加坡妈妈烤包设计不拘一格,讲究因地制宜,在保持原有建筑风貌和特点的前提下,巧妙地加入新加坡妈妈烤包别具一格的异域风情元素,凸显出新加坡妈妈烤包独特的品牌形象和文化,以带给顾客耳目一新的视觉体验。在装修风格上,新加坡妈妈烤包主张采用具有南洋品味的建筑风格,充分体现新加坡妈妈烤包独特的品牌文化。

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        一个有竞争力的品牌,对于QSC的运营也不会松懈。新加坡妈妈烤包有着超强的资源整合与品牌输出能力,通过本地自媒体传播与线下美食试吃等活动进行品牌曝光,同时并进驻各大热门O2O生活平台,总部定期督导巡店管理,加强了门店对人才培训,强力推进了品牌知名度与市场率占有率促进业绩提升。


  • 如何长期经营好一家面包店?

    发布于:2018-11-21 20:33:23

    经营一家面包店,首先我们要清楚最基础的一件事,就是何为经营?

    经营:意在维持企业(店铺)可持续发展。

    而作为经营者的我们就必须活用各方面的资源,而这些资源当中我们包括至关重要的四种因素 :人、物、钱、信息

    其实在以前,人、物、钱这三方面是作为经营资源的根本。

    近些年随着资源信息社会的不断发展,出现了信息资源这第四种。

    著作权商标那种的有形的财产和技术这种无形的资产,都被包含在信息资源当中。

    适当的运用这些资源,上升利润的空间也是作为经营者应该考虑的问题。

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    我们经营(运营)一家店铺(公司),为了店铺能够持续的发展,有利润空间,我们必须要做的事情是什么呢?

    先定一个目标我的店想做成什么样子,所以我不得不去做某些事情。

    为了这个目标的达成,我们可以把计划分为长期(5年) 、中期(2-3年)、短期(半年),根据计划,通过一系列办法达成阶段性目标。

    店铺(公司)的整体经营我们需要有全局经营计划,同时个别部门的管理经营计划也同样需要。

     

    管理计划当中我们可以分为:财务管理、劳务管理、生产管理

    财务管理】:资金的调配和运用,财务或会计或相关人员要确保有效率的资金的运用,资金的走向和把控要有很明确的判断。

    生产管理】:如果是烘培店的运营,那么生产管理就非常重要了。我们的产品能够有效率的产出,需要管理者严格的管理,每天制定出明确的产出计划和时间划分。

    劳务管理】:也就是我们常说的人员管理,短期工长期工上下班时间,高峰期人员的配置,等等。

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    其实经营,就是一方面要有开阔的视野,另一方面是要对经营保持事无巨细的心态

    数据说话其实是一个很好的办法,店铺开业之后对于经营管理的持续性学习也是非常重要的。

    营业日志的重要性:

    营业日志也就是记录每天运营的情况,没有特别的专有的形式,现在网络上也有很多的软件,可以完全根据自己的情况来进行选择。

    营业日志不仅仅是记录每天的营业额这些简单的数据,而是要把一系列的经营情况都写上去,比如今天天气、温度、营业额和高峰时间段,等等。

    数据是很重要的,这些每日的经营情况整理出来后,也是一个大数据。我们通过分析这些大数据,可以直接得出店铺的整体的经营情况,并能通过这些情况来做改善工作,使得店铺运营得越来越好。


  • 烘培店的经营之道

    发布于:2018-11-21 20:28:35

        我们在日常经营中,无论是在产品制作方面还是在待客方面,是不是按照自己的经营理念来推动行动的?要时常把这样的疑问放在心里,这一点也是非常重要的。当客人有需求或是有了抱怨的时候,作为经营者的你如果以自身的经营理念为基础想出解决的方法或对策,那无论是对消费者还是自店本身都会得到一个满意的答案。其实简单地说要把一个店做好,从经营者到从业员都一定要充满热情热血,拧成一条绳,劲往一处使,如果可以这样那就为活用经营理念打造了一个完美的地基。

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    能够活用经营理念所必须的条件:

    1. 你所设计的理念一定是和你的人生观、价值观、经验相符合的,是你从心底所发出并且绝对认可的东西。

    2. 你的经营理念一定是在日常生活中通过行动能够实现的。

    3. 最后也是非常重要的一点就是你的理念要渗透到每一个从业人员的心里,让他们也能够去理解和赞同(这一点其实难,这需要在后期做出很大的努力)。

        保证适当的利益,制作经营体制。其实我们都知道无论什么样的店,除去材料的成本还有人员工资,有剩下来的经费就是利润,如果没有剩下,那就是赤字,有一点我们必须认清:不是你的营业额越高你的的利益就越高,我们只有在经营活动中得到一定的利润,才能够构造其经营体制。

    如果不能够保证其利润,那下面的这些问题我们就很难对应:

    1:从业人员待遇的改善

    2:顾客对店的期望和满足感不能够及时地回应

    3:店铺的改善和扩大

    4:进货以及各种贸易往来都会带来困扰

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        让从业人员带着责任、热情去工作。面包店和很多其它的店面相比较而言,从业人员是比较重要的,从业人员的热情和积极性直接影响店铺的发展(这一点都不假)。面包店作为对技术和服务要求都很高的专门店,在面包店里如果客人感受不到店员的积极和热情,那就让客人感受不到购物的满足感和愉快感。

        还有一个理由就是在面包店的原价构成当中,面包店有两大费用:一个是材料费、一个是人员工资,在很多店里人员的费用甚至比材料费还要高,但是人员的费用不会因为你的产品没有卖出去就不消耗,所以人员费用是一笔固定的支出。工作的人员如果热情高,那么我们人员费用就可以得到有效地利用。像这样去经营你的店,让工作的人觉得值得去做,感受到满足感,愿意为店的发展做出努力,也为了自己的成长愿意去努力,能够做出这一个氛围和组织是非常重要的。


  • 加盟面包店需要注意些什么?

    发布于:2018-11-21 00:37:32

    香软奶香的面包大多人群都是用来做早餐、零食,面包配牛奶就是常见的一顿普通早餐,简单方便,没有很多其他的步骤,当然这一现象没有逃过创业人士的眼睛,市场发展火热,投资加盟当然也得要追求时尚来的比较快,所以很多目光便集中在面包加盟中间,那么投资商需要注意什么呢?又有哪些流程呢?

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    1、寻找合适的品牌项目

    一个具有发展潜力的目标,可以帮助后期投资省去不少精力,要想加盟面包房,首先要在各个加盟品牌中找到合适自己并且又有很好优势潜力的面包房品牌,可以在一些创业网站找,也可以在品牌实体店咨询。

    2、获取详细的加盟信息

    对这些品牌进行深入了解,选出自己要加盟的那个品牌,与总部咨询详细了解这些加盟品牌的信息,根据品牌的前景、市场状况、发展实力等进行判断,选出符合自己期待、与自身资金状况匹配的品牌。

    3、通过电话、邮件、现场谈判等形式向品牌商提出加盟申请,当然不同的公司会有不同的要求,按照其形式来即可,填好申请,就可以等待品牌方审核结果。

    4、在审核通过后,加盟者进行实地考察,看是否满意。满意的话双方接下来可以开始洽谈合作问题,并签订合同。

    5、寻找店址。商家根据自己所做的项目以及定位来选择店铺,期间品牌总部通常会给予建议,帮助商家分析市场条件以及发展优势,让加盟更好的选择适合自己的店面位置。

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    6、接下来就是店铺的装修事宜。商家根据总部提供的装修设计图或者是自己的装修规划找好施工人员,进行店铺的装修,由总部给予建议,有的会统一安排装修事宜,具体以实际为准。

    7、为装修好的店铺购入所需材料。为店铺购入展示柜台,以及一些所需要的厨灶用具,面粉等材料。

    8、招聘店员。为店铺招面包师、前台等所需人员,指导进行合格的训练,使得管理更加有序。

    9、店员培训。对招入的店员进行培训,让他们了解一些注意事项等。

    10、开店筹备。购买好开店所需要的彩带、花篮等。还可以印制一些宣传单,对店铺开业进行提前宣传,增加店铺人气。

    11、店铺试运营。店铺开业试运营几天,看销售情况怎么样,以及存在哪些问题。

    12、正式开业运营。

    对于很多创业加盟有着不同样式,当然各个品牌情况不同,条件也不同。还是要根据具体自己寻找的品牌进行仔细对比,熟悉了解再做选择,然后还要提醒广大创业者们在加盟的时候一定选择一个靠谱的品牌,这样你的汗水才不会付之东流。


  • 面包店开业前期人员配置的一些事项

    发布于:2018-11-21 00:35:48

        面包店店开店前期,人员的设置至关重要,有效的进行人员设置,需做到以下几点:
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    一、要加强管理岗位的设置。
        尽可能的多有一两名管理者,未来店和店之间的竞争,除了产品的竞争,就是经营管理的竞争。
    在同样营业额状态下,店和店之间的盈余利润就取决于店面的经营管理和成本、费用的控制。

    二、一定要有一个合格的店长。
      面包店未来的竞争是单店的竞争,而未来连锁饼店的好坏则取决于单店的盈利能力,
    面包店具备一个优秀、合格的店长,这家店经营的成功率就会很高,反之则不然。

    三、管理岗的设置要突出营销(销售)。
       即管理者尽可能的是销售高手。这样才能带来更多的客源,更好的为面包店提高业绩。
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        四、一定要有现场的技术管理人员。

    产品的质量、新鲜的保障、产品的推出及时率以及合格率都与技术有关,
    面包店要有一个多年经验的技术管理人员,进行店面卫生的管理、生产人员的管理以及产品的安全、质量的管理。

    五、店面服务人员不宜过多。

    随着社会的发展,未来人力成本会不断的增加,而面包未来更多的则是半自助化的服务,
    在店面的服务人员设置中满足顾客的基本服务即可,充分减少面包店的人力成本。
    面包店的成功离不开员工的付出,而面包店进行科学的人员配置以及程序化的人员管理是非常有必要的,


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