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  • 面包店开业前期人员配置的一些事项

    发布于:2018-11-21 00:35:48

        面包店店开店前期,人员的设置至关重要,有效的进行人员设置,需做到以下几点:
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    一、要加强管理岗位的设置。
        尽可能的多有一两名管理者,未来店和店之间的竞争,除了产品的竞争,就是经营管理的竞争。
    在同样营业额状态下,店和店之间的盈余利润就取决于店面的经营管理和成本、费用的控制。

    二、一定要有一个合格的店长。
      面包店未来的竞争是单店的竞争,而未来连锁饼店的好坏则取决于单店的盈利能力,
    面包店具备一个优秀、合格的店长,这家店经营的成功率就会很高,反之则不然。

    三、管理岗的设置要突出营销(销售)。
       即管理者尽可能的是销售高手。这样才能带来更多的客源,更好的为面包店提高业绩。
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        四、一定要有现场的技术管理人员。

    产品的质量、新鲜的保障、产品的推出及时率以及合格率都与技术有关,
    面包店要有一个多年经验的技术管理人员,进行店面卫生的管理、生产人员的管理以及产品的安全、质量的管理。

    五、店面服务人员不宜过多。

    随着社会的发展,未来人力成本会不断的增加,而面包未来更多的则是半自助化的服务,
    在店面的服务人员设置中满足顾客的基本服务即可,充分减少面包店的人力成本。
    面包店的成功离不开员工的付出,而面包店进行科学的人员配置以及程序化的人员管理是非常有必要的,


  • 面包店难经营?那是你没找到正确的运营方法!

    发布于:2018-11-21 00:31:48

        现在有不少开面包店的老板抱怨说,烘焙原材料价格在涨、店面房租价格也在涨,总而言之物价总体都在涨,生意不好做啊,很多面包店都倒闭不做了!不少门店迫于压力之下,不得不对一些产品进行涨价。但你一涨价吧,消费者就不愿意了,到底要怎么做才能既保证自己利益的同时还能让消费者心甘情愿的去买单呢?现在给大家整理并总结了几个实用的方法,一起学习下吧!

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    第一、产品升级才能价格升级

        每家面包店都会有一些卖的比较好的产品,价格比较低,这时你可以推出这款产品的2.0版甚至是3.0版,例如,手撕面包升级为黄金手撕面包;全麦面包升级为加长版的全麦面包……这样的产品升级,首先消费者不会觉得新产品太突兀,避免因为对产品不熟悉而拒绝的状况。其次,顾客已经对原来产品有比较好的认可度,对于升级版的产品涨价也是在可接受范围之内。

     

    第二、加量又加价才有说服力

        面包店会有一些比较便宜的产品,例如两三元的蛋挞和奶香片等,如果你想提高这类产品的价格,可以适当的提高蛋糕的重量,比方说,60克的蛋糕买2块钱,你可以90克卖4块钱。这样不知不觉间量增大了,价格也提上去了,消费者也更容易接受。

    第三、好的环境氛围才配得上好产品

        有些面包店的产品明明挺好吃的,消费者也满意,但就是卖不到好价钱,这时候你就知道店面装修的重要性了,同样一款六寸蛋糕在你这卖三四十,但是放到多乐之日这些蛋糕店能去到两三百,由此可见逼格装修的重要性不言而喻了,怎样才能提高产品价格呢?

        当然是通过装修升级来提高店面档次,好产品当然要配好展柜,要放在装修时尚有品位的店里,这样顾客才会觉得产品值那个价,不仅能顺利涨价,蛋糕店的品牌形象也能得到极大提升。如果你暂时资金紧张,从软装下手也可以,比如,放几盆鲜花绿植,铺上美丽的桌布,换上美轮美奂的灯饰,墙上挂两幅装饰画……这些小小的改变,花不了多少钱,却能将店面氛围渲染出来,这时候再涨价,顾客就会觉得很值了。

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    第四、改变产品的售卖方式

        改变产品的售卖方式,会给顾客一种心理错觉,让顾客觉得,只是方式变了,并不会考虑其中的产品和成本变化。比如某面包店的原味老婆饼是8角一个,把产品体积稍微减小,并推出海苔、花生两种新口味,售卖方式改为12/斤,实际算下来每只老婆饼的价格提高了一块钱,因为选择范围变大,客单价也随之提高1.5倍,达到价格和销量都在涨的效果。


    第五、让顾客对涨价提前有心里缓冲期

        消费者都不习惯突然变化的事情。这时候,在产品下面放一个涨价的通知标签,告知顾客由于原材料价格的上涨,本产品从下月5日起,从原来的7元涨价到9元。这样顾客会觉得老板厚道,其次顾客会在涨价前会多买点,所以在涨价之前销售量会有短暂的增长。提前预告涨价比直接涨价会好很多。

     


  • 开一个面包店怎么经营吸引顾客?

    发布于:2018-11-19 20:46:42


    面包在咱们的日常生活中是非常受欢迎的,很多人早餐都喜欢吃面包,因此面包店市场还是不错的,但是开一个面包店怎么经营呢?面包店经营技巧有哪些呢?

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    正确的市场定位

    面包店企业在选择主要目标市场的同时,还要从实际出发选择多个细分市场作为连锁面包品牌企业的可争夺市场,尽可能的满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想,改变面向一个市场、一个消费群体的做法。

    形成自己的特色

    面包店的面包制作技术是非常重要的,如果产品不好就会造成顾客的不满意,还会导致了顾客的流失。一个连锁品牌面包店,形成自己的面包特色并不是为特色而特色,而是为了满足和适应消费者的求新选异的心里。如果我们的面包产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色,宾客就会慕名而来。

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    重视口碑效应

    连锁面包店在经营中要坚持不懈的抓好产品质量和服务质量。客源是面包的衣食父母,如何让宾客、大众对面包店有良好的印象,并且保持这种良好的印象,是关系到企业的生存和发展的关键,因为广告的效应是不可忽视的,但是“口碑效应”对面包的经营更是十分重要的,面包在经营的过程中必须十分重视“口碑效应”的威力。

    在经营一家面包店的同时,也要随时的观察顾客的需求,根据不同的产品来调整价格。在经营面包店时还要注意服务态度。当顾客到店要以很好的服务态度来对待每一位顾客。

    面包店营销方法

    服务营销:服务是面包店经营内容的一部分,服务不仅要做好还要创新,优质的服务可以提升你的面包店的竞争力。

    会员营销:会员模式是面包店常用的也是必用的一种营销模式,也就是争取做“预收款生意”。通过这种方式,使顾客凭借会员卡可在本店享受购物折扣、积分返利等多方面优惠待遇。

    网络营销:随着网络的普及,互联网已经成为一种媒体。作为面包店的烘焙经营者,要学会利用网络为自己的营销服务。在力所能及的前提下,充分利用网络的便捷优势,实现互动支持,加强与客户的联络和感情沟通。

    其实对于面包店经营的店主来说,现在想要经营好一家面包店,就需要及时做好相关准备工作,没有人可以在毫无准备的条件下经营好连锁面包店铺,开店前做好充分准备是经营好面包店重要因素。


  • 面包店经营管理的一些要点

    发布于:2018-11-19 19:58:00

      

    1. 品牌

      现在的时代不同了,不再象以前计划经济时期那样,有东西不求卖不出。而如今是买方市场,品牌的市场,杂七杂八胡乱经营是得不到上帝青睐的。街头的面包房一家挨着一家,量贩、超市内的烘焙食品琳琅满目。在这种竞争如此激烈的形势下,要想令顾客看中你,帮忖你,那你还得真要有吸引人之处。

      说到品牌,也许大家都会这样认为,那是大企业的事,小小的面包房用不上。其实小小的面包房也有品牌,那就是你的店名或某个名称。在顾客购买你产品的整个过程中都能在顾客的潜意识里构成一个印象,假如你的产品质量好、味道好、品种多、服务好,又有特色,在某种方面又有特别的创意,并且能保持下去,那将会收到意想不到的效果。因为顾客下次再准备买这些食品时,他立即就会想到哪一家店的很好,哪一个牌子(名称)的好,会将你所有的质量服务等等都浓缩到这个店名或牌子上,其实留在顾客记忆中的这种印象就是创造品牌的根源。

      品牌是一个很复杂的东西,是由很多因素构成的。一个好的品牌主要体现在以下三个方面:a、生产者和产品的形象方面,例如广告、标识、形象和行为等。b、产品与服务方面,如用途、质量、价格和包装等。C、消费者心里方面,如认识、态度、情感和体验等。一个好品牌不是要有个很华丽的商标,也不是铺天盖地的广告所能做出来的,它是靠你日积月累,勤恳经营,努力去塑造出来的。有了品牌,那就需要去维护,去发展,要将这品牌做成名牌!维护和塑造品牌的过程中很重要的是要把好产品质量关,因为产品的质量是顾客接受一个品牌的主导因素。另外在品牌的经营和塑造中也要明确定位,你的产品目标市场、客户群在哪,你的品牌定位是高、中或是低档,是重点在社区还是街头流动顾客。一定要有准确的定位,否则将会没有方向,要知道什么都想要的结果是什么都要不到!有了准确的定位,你就有了方向和目标,以后你就可以针对性的作宣传和促销,这样你的品牌则会很快变成名牌!

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      2. 质量

      如今随着信息不断发展、技术传播很快,知识资源已经共享,原材料企业的烘焙演示会全国各地开,各种技术交流越来越频繁,互联网上配方工艺样样皆有,你能干的别人不需要多长时间,很快就能做到,在这种新的形式下,我们只能靠质量、靠管理、靠品牌来求生存,同样的产品比质量比品牌,同样的企业比管理、比经营。谁的质量好,谁的品牌好,那才能继续生存。

      产品的质量可以说是企业的生命。要做好质量首先得要把好两道关,一是产品的原料,没有好的原料肯定难以做出好的产品。所以我们要严把进料关,根据产品的需要购买合适、优质的原料。二是生产工艺,生产工艺的每个环节都需要严格监督跟踪。要有良好的生产管理制度和高素质的师傅和工人。当然工艺的好坏也跟师傅的手艺密切相关,但是有很好的师父,却又并不等于有很好的工艺,还是要在整个生产过程中需要有严格的程序和制度来约束把关。


      3. 顾客

      上面说过顾客就是上帝,如今要想赢得顾客不光要靠上面所说到的品牌和质量,而诸如顾客的情感等因素也能左右他是否选择你的商品。所以现在流行一个说法:“顾客管理”。也就是我们在经营的时候,要了解顾客、认识顾客和注重维系顾客。而顾客又可分为几种,如过路客、回头客、忠实顾客和最佳顾客等。

      (1)、过路客一般都是路过的人,要赢得过路客则全靠你店堂的整洁,门面装璜能否吸引和营业员亲切的笑容来赢取。过路客中又有本地的、外地的,也许还有经常路过的,再加上你的产品好,在这些人中也有部分会成为你的回头客。所以我们要从各方面去尽量做到最好来努力争取。

      (2)、回头客是曾经光顾过你的顾客,他之所以选择你,而不去隔壁那家,原因是你在某一方面胜于他人。如你产品的质量、服务和环境等等。这些顾客是最有希望成为你的忠实顾客的,你一定要好好珍惜,好好把握。

      (3)、忠实顾客,上面说到他曾经是回头客,也就是说你的某些产品他很喜欢,你的服务和环境又令其难以忘怀,你的热情和你笑容使他根本不好意思走进隔壁,他选择了你,就好像是恋人之中她选择了他,只要你坚持到底,她会是“你的人”(最佳顾客)。

      (4)、最佳顾客,如果你的顾客中有很多是最佳顾客,那你就真的很成功,因为最佳顾客他能免费为你做广告。比如一个人表示想买某一样东西,而他的朋友知道自然的马上就会介绍某某的很好等等。这是发自内心的不由自主的一种行为,而且也是千金都难买的一种效果,也就是常人所说的口碑。所以我们要在各方面下功夫,多赢取这样的顾客。

      当然我们赢得了很多的忠实顾客和最佳顾客的信赖,接下来的工作那就是去维系,去努力使这些顾客群稳定和不断扩大,所以很多大企业里面专门设有客户部,小的企业也有专负责客户管理的人员。赢取顾客和管理顾客我们又应该做倒下面各方面:

      (1)、客户管理,要尽量记录下每一位到企业购买商品用于庆贺生日或某个纪念日的顾客姓名、年龄和地址,这样可以进行跟踪服务和管理。

      (2)、常客管理,每当自己企业开展派送、赠送、新店开业等都应即时通知老顾客和回头客。另外还可以不定期举行各种活动,让顾客参与,如有些饼店举办儿童漫画评选等等。

      (3)、情感管理,小小投资,大大回报。制作些年历、贺卡、台历和优惠券来送给顾客,那都会令你收到很好的效果。如儿童节当天,凡是带小朋友来的顾客都赠送一个小礼物等等。

      (4)、现场管理,也就是店员在日常的营业中要和蔼可亲,想顾客所想,急顾客所需,随时站在顾客的角度来考虑问题,为顾客提供超所值的服务,店员要尽量能记住常客的姓名和称呼,以便在下次到来时能够很亲切的称呼顾客,这样会令顾客感觉受到尊敬。

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    4. 员工

      你知道吗?也许你还未想到过!企业的经营活动中不光顾客是上帝,员工也是上帝。“员工也是上帝”这句话的出现犹如刚出炉的面包——新鲜滚热辣。它是西方现代企业管理学家最近提出的一个颇具新意且很实际的一个观点。现时有很多老板也许都还会这么认为,员工算什么?不就是我出钱,你干活,如此而已。其实,我们需要忠实的顾客、最佳的顾客,更需要忠实的、最佳的真正属于自己的员工。上面说过的诸如品牌、质量、顾客等等这些,如没有好的员工去完成,去齐心合力奋斗,它也不能使企业成功!

      其实最难管理的也还是员工,管理企业也就是管人。现在大型企业都很重视员工的管理,而我们面包房、饼店也应该尽快摆脱旧观念,也要将员工的管理视为顾客管理一样重要。员工管理我们也可以通过感情、民主、自主和文化来管理。

      (1)、感情,要知道每个人都有很强的自尊心,他们都需要尊重、信任和鼓励。而每个人都希望自己有用,自己很重要。所以我们要关注他们的内心世界,根据各人的倾向和可塑性来晓之以理,动之以情的去激发他们的积极性。要经常关心和倾听他们的一切,保持经常沟通,要诚心诚意的去表扬他们。要使每一位员工都有一种被重视的感觉,都觉得自己是企业必须的人。另外,不要忘了,合理的物质和精神回报是员工为企业努力的源泉。

      (2)、民主,有些决策尽量要让员工参与,店内的大事要让员工清楚。并且要经常听员工们对店内的建议,要把他们的意见当回事。要让他们感到也是某一个决策中的一分子或出了力。

      (3)、自主,就是让员工自己管理自己,我们可以下放权力到各个班、组,依据店内的目标或一件中心任务,让他们自己制定计划,自己去实施,自己去控制和检查,自己总结。这样可以使每一位员工工作时心情舒畅,更有利于充分发挥他们自己的能力和才智,去创造更多更好的工作业绩。

      (4)、文化,我们要使员工的凝聚力和向心力增强,那就要我们为其创造一个能提供精神和物质的一个港湾,过年过节、员工生日大家一起欢聚、一起庆祝,这样还有利于团队精神的建设。在业余时间尽量能为员工提供活动场所,也应该购买些书籍等资料,为员工创造一个健康向上的环境。这样才会使企业更具有生命力。


  • 为什么选择面包品牌加盟?

    发布于:2018-11-19 19:05:14

    面包作为一种香甜的美食自从传入到中国以来便受到众多年轻消费者群体的青睐与选择,而这也导致市场上众多面包品牌加盟店的兴起。但是到底为什么市场上会燃起选择国内老牌的面包品牌加盟的风气呢?到底面包品牌加盟具有什么样的优势所在呢?下面就跟着相对突出的面包品牌加盟代理商一起来看看。

    为什么选择面包品牌加盟?


    一、选择面包品牌加盟则意味着能够直接利用面包品牌自身所拥有的连锁系统,也就是说代理商只需要交付加盟的费用即可免费使用其商标、管理、产品、技术以及原本该品牌的喜好者,这会比自己去开拓新事业、新品牌更加容易,因为无论是在时间,上还是在资金上亦或者精神上都能够减轻不少负担,甚至于国内老牌的面包品牌加盟店能够完全无忧的进行操作,对于完全没有生意经验的人来说选择直接加盟优质的面包店意味着可以在较短的时间内入行直至成为行家。

    二、很多面包品牌加盟店为了提高整个连锁企业的商誉,总部人员都会随时开发或引进或采购具有独特性、高附加价值的商品,以产品差异化来优秀竞争对手,而作为加盟商的我们则可以安心经营自己的加盟店,坐等总部指令和产品的更新,不必费劲心机的进行产品的开发,直接享受到由总部带来的好处。

    三、面包品牌加盟系统良好的商誉等于给顾客吃下了定心丸,客户对于新开张的店或是不熟悉的店都会有亲切感,能够毫无顾忌的选择该品牌,这就是说在开业的初期不必大费周章的进行宣传即可获得一部分潜在的品牌消费者用户。

    以上便是选择面包品牌加盟的原因所在,不知道大家是否对面包品牌加盟有了一个更为深刻的认识呢?其实在现在选择一个优质靠谱的面包品牌加盟商对于绝大多数的创业青年而言无疑是一个创业的优质选择,因为虽然现在面包店较多但是依旧没有满足于市场的饱和度。


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