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  • 老板智慧经营术商品创意陈列装置竞赛

    发布于:2017-11-15 11:47:16

    开店商家们无不绞尽脑汁花招百出,想要吸引消费者目光,有一家量贩大卖场,举办一商品创意装置艺术竞赛,要员工利用卖场里的商品,创意组成一装置艺术陈列,这家超市办这一个商品创意陈列竞赛,最主要的目的是,吸引顾客消费者的目光外,还有一目的是要给超市同仁一些奖励。

    结果员工大大发挥其创意,员工巧思运用大卖场内销售的商品,创意摆设成各式各样生动有造型的大型装置艺术,有饼干盒子推高排列成的双子星高塔,还有吹风机的巴黎铁塔,甚至有员工运用拖把、不沾锅创意组成2座不同造型的摩天轮。

    妈妈烤包创业加盟建议开店商家经营业者特别是连锁加盟业者,可学学此业者创意比赛做法,将一个一个由平凡无奇各式各样商品所制做成的创意特殊造型陈列装置艺术,不仅让来店消费顾客觉得有趣,大大的赞赏这些员工实在太有创意了,亦让员工提升工作士气,也让平凡无奇的商品陈列,大大地成为吸引顾客的目光焦点所在,大大增加销售营业额。

    面包店加盟软欧包加盟新加坡妈妈烤包,自2004年在新加坡成立以来,创业项目妈妈烤包始终坚持老品牌“健康、美味”的理念,以匠心纯工艺现烤现制方式受到了消费者的赞可。

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  • 顾客抱怨与顾客流失

    发布于:2017-11-15 11:26:26

    服务在好的商家,也会有顾客抱怨发生,但在顾客抱怨发生后,店家如何处理顾客抱怨,就关系着顾客流失的比率。

    知名超市统计报告显示发生顾客抱怨后,

    1.如顾客有所不满又不说出来,再回来该店消费比率约3成。

    2.如顾客有所不满但有说出来,没有获得解决,再回来该店消费比率约4成。

    3.如顾客有所不满说出来后,有获得解决,再回来该店消费比率约6成。

    4.如顾客有所不满说出来后,又马上获得合理补赏,再回来该店消费比率约9成。

    从上述统计数据分析结果可知

    1.发生顾客抱怨后就一定会造成某种程度的顾客流失。

    2.有适当的顾客抱怨管道比没有顾客抱怨管道顾客流失率最少可降低1成。

    3.商家如何处理顾客抱怨将会影响顾客再回来该店消费比率高低差6成。

    4.商家即时有效处理顾客抱怨将会使顾客流失率损失降到最低1成左右。

    所以妈妈烤包创业加盟建议创业者、开店商家经营业者特别是连锁加盟业者在处理顾客抱怨问题时,

    1.第一先鼓励引导顾客将不满意说出来,可设置抱怨邮箱、email邮箱、免付费电话、简易顾客问卷调查或申诉服务处,让顾客将不满意处说出来。

    2.应把握时效性,来处理顾客抱怨问题。

    3.顾客抱怨应做适当合理补偿。

    4.将顾客抱怨内容及处理过程记录下来,作为改善经营管理的宝贵数据。

    早餐店正要出餐,给赶着上班的顾客,但店员出餐前却发现餐点有点暇疵,请问此时你是这家店的老板,要以「速度为先,质量为次」出餐,或「质量第一,速度为次」不出餐。

    出餐的后果,如果是顾客发现早餐质量不良而遭退货,其衍生的损失,不仅是要重做早餐,也可能丧失对早餐店店家早餐质量的信心。不出餐的后果,赶着上班的顾客,需要花费比平常更长时间去等待一份餐点,多多少少对早餐店家服务会产生客诉抱怨。

    遇到上述这种两难,有家早餐店老板聪明的做法,值得开店商家参考学习。早餐店老板说:「当然是先出餐!」,但要和顾客言明这份餐点质量那里有点小暇疵,如果顾客可以接受,餐点不计价,可先行带走。如果顾客不可以接受,顾客愿意等,那么立即马上替他重做,若是顾客不愿意等,这份有点暇疵的餐点,问他要不要不计价,先行带走。

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  • 最佳化人力配置营业模式

    发布于:2017-11-14 11:31:11

    餐饮业人事占很大成本,为有效降低不必要的人力成本支出,提高营业效率,妈妈烤包创业加盟网建议餐饮开店业者特别是加盟连锁业者,在人力配置模式上

    1.采正职和兼职搭配

    2.人力配置采互相支持制

    整间店内的员工除负责原本工作职务外,不分彼此如有空,就帮忙其他员工互相支持,例如店长除招呼客人,有空闲的时候,还要帮内外场端盘子。若厨师有空闲时,也要帮忙内场人员清洁或是洗盘洗碗,一些厨房内的人(内场)如有空也要出来帮外场招呼客人,也就是要做到有事大家一起做,没人在店里闲着看别人忙,有利大家一同分享,让店内人力能互相流动互相支持运作,以提高工作效率,降低不必要的人力需求。

    3.在装潢规画店面设计时融入最佳化营业模式

    餐厅内外场动线及空间规画不当,运作上没办法很顺手,没办法顺手,在操作上就会多出很多不必要的步骤及杂工,别认为这些多出来的步骤及杂工不重要,这些不必要的步骤及杂工累加起来可能就须要多出半个人力甚至一个人力才能负荷,这就是成本,影响着连锁店的获利率。因此在装潢规画店面设计时,就必须要融入最佳化营业模式,设计出最顺畅最顺手的动线及设备摆设。

    4.用自动化系统取代高价的人力工作

    机器设备购买上,虽然初期投资成本会比较高,但人事薪资成本不断上涨,人的变数又是最高的,为维持质量的稳定性及降低成本,就应尽量降低人力需求,用机器设备取代人力。再说,观察国际知名连锁业为什么可以全球扩展版图?是不是有发现很多部分是用机器设备取代人力,也就是说原本需要多个人合力完成的工作,现可能只投资一台机器设备只剩单击钮即可在最短期间内顺利完成。因此经营者若人事薪资成本,只要可以利用机器设备而能够降低变数及人力需求的就应尽量投资于机器设备。

    如何找出最佳化的人力配置营业模式

    每一家店会随着商圈、立地、坪数的不同,会有一些不同的「最佳化」的营业模式,但餐饮加盟连锁企业主还是可透过数据评价及模拟情境方式,试进行餐饮店内外营业现场人力配置、动线与生财设备组合后环境,以及采购、仓储、运输及上菜等营运状况下试行运作,感受实务现场的人事物配置及动线运作效率和效果。这样的情境模拟有助于缩短认知与实务上的差距,预见未来可能的经营情境,以及可能遭遇的人事物配置及动线作业问题,及早发现缺失盲区,以及了解各种不同布局的优缺点;亦不妨找出与自己营业规模相符且赚钱的同业,并仔细观察学习其同业的营业运作方式,包括机器设备购置安排、餐桌椅布置、人员顾客动线规画等各种可能性,从中找出一效率最大化且可扩散与复制的最佳化营业模式,如此不仅可大幅降低尝试错误的学习经验成本,还可逐步修正调整设计,以达将有限资源人力发挥运用效率达到极大化的目的。

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  • 人力成本管控简化不需要的职务工作

    发布于:2017-11-14 11:26:32

    有一餐饮连锁体系,直营店内每一个员工每天工作都非常忙碌,也有不错的获利,但和其他同业店家相较之下,扣掉所有成本后净利率就是比同业少些。

     

    于是,这家餐饮店老板为提升获利,就请顾问专家来诊断,这位顾问专家在先行初步了解这家餐饮店的运作过程后,把所有店内员工都找出来,要求每一位员工将和他工作内容相关的制度规章、工作操作手册、流程、每一项工作所需时间及每一张要填写表格都写在纸上另外再请每一位员工将他认为制度规章、操作手册、工作内容、流程不合理的地方写出来。

    这位顾问专家在与每一位员工深入探讨制度、表格、流程后,根据员工所述,重新安排工作流程,也重新设计简化填写表格。改变后的结果让餐饮店老板发现以前有很多浪费人力,盲目忙碌的所在,亦有很多职务工作内容是可简化而不自知,才知魔鬼真是躲在细节里﹗

    开店商家老板你的每一员工是不是每天都非常忙碌?它们都在忙些什么?忙得值不值得呢?你都弄清楚了吗?

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  • 开发新产品或引进新品创新创意来源

    发布于:2017-11-14 10:47:29

    经营加盟连锁业者开发新产品或引进新品,大概可以分成四种创新思考方向。

    1.第一种创新思考方向为改变现有产品,推出和规格但不和样品项的新产品。就是把的有的旧产品随消费者的需求喜很改变做一改变,推出新的产品。

    2.第二种创新思考方向为推出不跟规格但和样品项的新产品。就是把现有产品的外观、大小、材质、色彩、组合、包装…等做一创意变化修改,推出新的产品。

    3.第三种创新思考方向为增加消费附加价值。

    4.第四种创新思考方向为扩展现有价位位带。就是引进开发不跟於以往价位带的产品,推出新的产品。

    不论开发新产品或引进新品项,皆要考虑到时候代比技术的进步而去做进化,因此你这么创业加盟网建议加盟连锁体系经营管理者,开发新产品前务必要先做很分析访察比资料(客户反映、回馈、客人诉)的收集。

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