新加坡妈妈烤包
妈妈大学
  • 面包店如何延长面包的保存期

    发布于:2018-07-19 19:51:38

    开面包店如何延长面包的保存期

    对于大部分加盟面包店来说,保存是一个需要思考的问题。

    减少物料损耗,控制损耗成本那么,物料的保存方式是必不可少的。

    可以大大延长保存时间。那么作为开面包店的你又会怎么操作呢。
    虽然低温会加速淀粉的老化,但当温度降低到0度以下的时候,淀粉的老化作用就大大放缓了。

    咖啡芝心烤包

    所以,把面团放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度,可以延长面包的保存时间。要吃的时候取出来,在面包表面喷点水,重新烘烤解冻(烤箱温度用100-120度,时间视面包大小而不等),或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下,就可以吃了。

    妈妈烤包

    用冷冻保存法,面包能保存2个星期左右。但必须注意,只有不含馅的面包才适合冷冻保存,如妈妈烤包面团,里面只含一颗天然牛油。还没发酵情况下放置冷冻下可以储存长6个月的时间。

    人生需要慢慢过为了一个好吃的面包,我们需要很多时间的等待。

    即使是去买面包,如果想买到最新鲜日期的面包,也是需要花一番精力。
    很多时候,我们需要花费时间去做这些看似“无关紧要”的事情,生活的情调就在这些点滴小事当中。

  • 面包店面团小知识

    发布于:2018-07-18 19:29:14

    面包店面团的醒发时间大约为10~12分钟。

    面包半成品在中间醒发环境一般都在常温环境下,

    大多数都是依靠面块本身的温度和水分的蒸发来调节的。

    面包店面团

    不过,加盟面包店的品牌时需要注意,环境温度如果太低,

    那就要求密闭得相当好,以防止温湿度的下降。在夏季需要注意降温等。

    否则面包半成品表面会出现软化、风干等的不良因素出现。

    面团.jpg

    判别醒发的程度,主要观察面团体积膨大的倍数。通常以搓圆时的体积为基数。

    如果膨大到原来体积的1.7~2倍时,就可认为是合适的程度。假定体积膨胀不足,面块伸展性就比较差。

    如膨胀过度在成型时将急速起发,容易引起表皮开裂。

    面包发酵

    面团发酵程度鉴别法:

    1、发酵不足:面团手感不松软,鼓不起来,剖面无小孔,应继续发。

    2、发酵过头:酸味很重,面无筋实,似豆渣,手按出的凹陷处鼓不起来。

    3、发酵正常:手指按后即鼓,柔软光滑,剖面内有小孔,并有酒香味。

    等待面团发酵变化的过程很奇妙,随着酵母的苏醒复活,整个面团也似乎活了过来,它不断膨胀变化,并且散发出麦芽酒的清香,整体手感也不再Q弹有力,而是粘软松驰,吹弹可破,气泡破裂的声音和其间的气味都会令人愉悦,你会体味到成熟,浓郁,转变,包容,拉扯不清又丝丝相扣。

    新加坡妈妈烤包

    这里是新加坡妈妈烤包Rotimum,与您分享烘焙小知识。

  • 轻松开一家面包店

    发布于:2018-07-17 15:58:15

    最近做面包店的人非常多,面包这类东西,做得越多就会越有心得,也会渐渐的发现“啊,原来现在的自己亲手做成的面包已经是这么好吃的。”而那些还在跟面团各种苦苦纠缠,做出来面包各种不如意的人,我相信随着不断的尝试,一定会得到满意的结果的。

    面包店

    妈妈烤包这个品牌,省去大部分制作面团的时间。

    妈妈烤包拥有自己的中央工厂,14年获得中央厨房认证(B2B),16年升级为冷冻面团QS认证(B2C)同时获得商务部特许经营备案。是绝大部分面包品牌店没有的,采用最新冷冻面团技术,冷链配送物流。将一份好吃的面团送到你开店铺。

    其实妈妈烤包做多了真的挺简单的,因为基本流程都一个样。常做面包的人,看到一个新配方,拿过来就能用,连制作步骤都不用看了,或者简单扫几眼就够了。我们就是这样一家面包店,容易上手,省去时间成本的一家加盟品牌店。

  • 提升用户体验

    发布于:2018-07-06 09:23:39

    在满足顾客需求的基础上,我们就可以吧顾客进店一次性消费进行固定化,让她来反复消费。也就是说在产品过硬的情况下,服务过关,这真的是最基础的基础了。想让人家了解你的产品怎么办?简单通俗的办法就是试吃,要多多提供一些新产品试吃的这样的一个机会,这个时候需要注意的时,面包店的顾客很多都是女性,其实也是可以多提供一些比如可以喝茶试吃的座位免费的茶水使用一些干净的器具等等。客人在买好自己的商品的时候,可以在袋子里放入一小袋店里试吃的新品,让客人更加了解店铺。(不要小看这些小动作,这正是给自店增值的的砝码,一袋小小的试吃品其实也能让客人有一个愉快的购物体验),这样就可以在轻松的环境中让客人去了解自家的产品,一举两得。1530840270118485.jpg

     

  • 如何定位卖产品的地方

    发布于:2018-07-05 09:16:22

    面包店的卖场,我们不能仅仅把它定义为卖面包的地方,仔细分析一下,到店消费的人都是喜欢吃面包或对面包也感兴趣的人,对于我们来说这只是其中的一位客人到店消费的过程,可从客人的角度去看他们希望买到一款口感佳并且拥有一个愉快的 消费过程(我们经常会遇到这样的情况,顾客会追问这个面包的味道怎么样,这个面包是用什么做的呢)
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